Menikmati Knafa: Manisnya Keju dan Sirup di Yordania

spiritriverinc.com – Knafa, atau dikenal juga sebagai Kunafa, adalah salah satu hidangan penutup paling ikonik dan disukai di Yordania dan negara-negara Timur Tengah lainnya. Hidangan manis ini terdiri dari lapisan adonan tipis yang renyah, yang disebut kataifi, diisi dengan keju lembut, dan disiram dengan sirup gula yang harum. Kombinasi tekstur renyah dan lembut serta rasa manis yang kaya membuat Knafa menjadi hidangan yang sempurna untuk dinikmati pada berbagai acara khusus dan perayaan. Artikel ini akan mengeksplorasi asal usul Knafa, bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatannya, serta cara menikmati hidangan yang menggugah selera ini.

Asal Usul Knafa

Knafa memiliki sejarah panjang dan kaya yang terkait erat dengan budaya kuliner Timur Tengah. Meskipun asal usul pastinya sulit ditentukan, Knafa diyakini berasal dari kawasan Levant, yang mencakup Yordania, Palestina, Lebanon, dan Suriah. Hidangan ini telah menjadi bagian integral dari tradisi kuliner di kawasan tersebut dan sering kali disajikan pada acara-acara khusus seperti pernikahan, perayaan keagamaan, dan pertemuan keluarga.

Bahan-Bahan Utama Knafa

1. Kataifi (Adonan Filo):
   • Adonan filo yang diiris tipis seperti mi atau rambut halus, yang memberikan tekstur renyah pada Knafa.
2. Keju:
   • Keju putih yang lembut seperti keju Akkawi, keju Nabulsi, atau mozzarella digunakan sebagai isian. Keju ini memberikan tekstur lembut dan rasa gurih yang khas.
3. Mentega atau Ghee:
   • Digunakan untuk melapisi adonan kataifi agar renyah dan beraroma.
4. Sirup Gula (Attar):
   • Sirup manis yang terbuat dari gula, air, dan air mawar atau air jeruk untuk memberikan aroma khas.
5. Pistachio Cincang:
   • Digunakan sebagai hiasan untuk menambah rasa dan tekstur.

Proses Pembuatan Knafa

1. Mempersiapkan Adonan Kataifi:
   • Kataifi dipotong-potong dan dicampur dengan mentega atau ghee yang sudah cair hingga rata.
2. Menyiapkan Keju:
   • Keju direndam dalam air untuk mengurangi rasa asinnya, kemudian dipotong atau diparut sesuai selera.
3. Menyusun Knafa:
   • Setengah dari adonan kataifi ditekan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega sebagai lapisan dasar.
   • Keju yang sudah disiapkan diletakkan di atas lapisan kataifi.
   • Sisa adonan kataifi ditekan di atas lapisan keju sebagai lapisan atas.
4. Memanggang Knafa:
   • Knafa dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga berwarna keemasan dan renyah di kedua sisi.
5. Menyiapkan Sirup Gula:
   • Gula dan air direbus bersama hingga gula larut, kemudian ditambahkan air mawar atau air jeruk untuk aroma.
6. Menyajikan Knafa:
   • Knafa yang sudah matang disiram dengan sirup gula yang masih panas dan diberi taburan pistachio cincang di atasnya.
   • Knafa disajikan panas agar keju tetap lembut dan meleleh.

Cara Menikmati Knafa

Knafa biasanya dinikmati panas langsung setelah disajikan. Berikut adalah beberapa cara tradisional untuk menikmati Knafa:

1. Dengan Secangkir Teh atau Kopi:
   • Knafa sering dinikmati dengan secangkir teh atau kopi untuk menyeimbangkan rasa manis dan gurihnya.
2. Sebagai Hidangan Penutup:
   • Knafa disajikan sebagai hidangan penutup setelah makan besar, memberikan sentuhan manis yang sempurna untuk mengakhiri santapan.
3. Pada Acara-Acara Khusus:
   • Knafa sering disajikan pada acara-acara khusus seperti pernikahan, perayaan keagamaan, dan pertemuan keluarga, melambangkan kemewahan dan kebersamaan.

Variasi Knafa

Meskipun resep dasar Knafa cukup seragam, ada beberapa variasi yang dapat ditemukan di berbagai daerah dan rumah tangga:

1. Knafa Nabulsia:
   • Varian dari Nablus, Palestina, yang menggunakan keju Nabulsi dan sering kali diberi pewarna makanan oranye untuk memberikan warna khas.
2. Knafa Ashta:
   • Menggunakan krim kental (ashta) sebagai isian menggantikan keju, memberikan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih ringan.
3. Knafa dengan Buah:
   • Menambahkan potongan buah seperti strawberry atau mangga di atas Knafa untuk memberikan rasa segar dan warna yang menarik.

Manfaat Kesehatan Knafa

Meskipun Knafa adalah hidangan penutup yang manis dan sering kali dianggap sebagai makanan yang indulgent, ada beberapa manfaat kesehatan yang dapat ditemukan dalam bahan-bahan yang digunakan:

1. Keju:
   • Sumber protein dan kalsium yang baik untuk kesehatan tulang.
2. Pistachio:
   • Kaya akan protein, serat, dan lemak sehat, serta mengandung antioksidan yang baik untuk kesehatan jantung.
3. Sirup Gula:
   • Meskipun tinggi gula, sirup dapat memberikan energi cepat, terutama setelah makan besar.

Knafa adalah hidangan penutup yang lezat dan kaya akan makna budaya di Yordania. Dengan kombinasi adonan kataifi yang renyah, keju lembut, dan sirup gula yang harum, Knafa menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan memuaskan. Menikmati Knafa bukan hanya tentang menikmati rasa yang lezat, tetapi juga tentang menghargai warisan kuliner dan tradisi yang kaya di Yordania. Selamat menikmati manisnya Knafa dan merasakan kehangatan budaya Yordania!